Conservadores Naturales: Natamicina al 95% de pureza un inhibidor natural y muy eficaz para prevenir el crecimiento de hongos y levaduras.
El desperdicio de alimentos es una preocupación creciente para los consumidores y fabricantes de alimentos. Aproximadamente un tercio de la comida producida en todo el mundo cada año para consumo humano (cerca de 1,300 millones de toneladas) se pierde o se desperdicia, lo que representa alrededor de $940,000 millones USD de valor desperdiciado para las economías y la industria alimentaria. El deterioro es una de las principales causas de los residuos alimentarios y puede retrasarse o prevenirse añadiendo soluciones de bioconservación seguras y eficaces, entre otras. Una de estas soluciones es el compuesto basado en la natamicina.
Derivado de lo anterior y de la tendencia Mundial de los consumidores en alimentos hacia lo natural y saludable, es que los fabricantes de alimentos están mejorando sus formulaciones para reemplazar los conservadores sintéticos por conservadores de origen natural, con el fin de retrasar ó prevenir el deterioro, obtener alimentos seguros y de etiqueta limpia, es por ello que los antimicrobianos naturales como la Natamicina han cobrado un mayor auge en el Mercado Mexicano;
La Natamicina es producida a través del proceso de fermentación de una cepa libre de transgénicos de Streptomyces natalensis, es el único conservante biológico antifúngico aprobado en el mundo con un amplio espectro y efecto antifúngico dual. Es eficaz para inhibir todos los mohos y levaduras que causan el deterioro de los alimentos.
Los métodos de aplicación de la natamicina son:
• Inmersión
• Recubrimiento en suspensión acuosa
• Adición directa
• Recubrimiento plástico
Beneficios:
• Un extensor de vida útil natural no transgénico
• Rentable
• Eficaz a bajas dosis incluso en comparación con los conservantes químicos
• Eficaz contra un amplio espectro de mohos y levaduras y reduce la actividad antimicótica
• No afecta a los cultivos lácteos ni en las etapas de maduración.
• Sin efectos sobre el sabor, olor o apariencia de los alimentos
• La natamicina es eficaz a pH 3-9, lo que la hace adecuada para ácidos, alimentos neutros y alcalinos
Opciones Disponibles:
Tipos de Natamicina |
Transportadores |
Hidrosoluble |
Presentaciones |
Natamicina pura al 95% |
95% Pura |
No |
100g y 500g |
Natamicina 50% Lactosa |
50% Lactosa |
No |
500g |
Natamicina 50% NaCl (Sal) |
50% NaCl (Sal) |
No |
100g y 500g |
Natamicina WS |
β-ciclodextrina cristalina |
Si |
500g |
Aplicaciones: La Natamicina se puede utilizar en las siguientes industrias alimentarias:• Lácteos
• Cárnicos y embutidos
• Panadería
• Bebidas
• Adobos y Salsas
• Frutas y Verduras
Microorganismo objetivo:
• Levadura de rosario • Penicillium • Brettanomyces • Aspergillus niger
• Saccharomyces cerevisiae • Aspergillus orycae • Candida albicans • Aspergillus flavus
Aplicaciones y dosis recomendadas: La regulación que rige el uso de natamicina en alimentos puede variar en diferentes países por tanto las regulaciones locales sobre el estado de este producto siempre deben ser consultadas.
Industria |
Productos |
Natamicina Pura al 95% |
Natamicina 50% Lactosa |
Natamicina 50% NaCl |
Natamicina WS |
Lácteos |
Queso Fesco y Crema |
7mg/kg |
14mg/kg |
14mg/kg |
N/A |
Queso Semiduros y Madurados |
20mg/kg |
50mg/kg |
50mg/kg |
N/A |
|
Yogurt |
5-10mg/kg |
10-20/kg |
N/A |
N/A |
|
Cárnicos |
Productos cárnicos procesados |
200-300mg/kg |
N/A |
400-600mg/kg |
1140mg/kg |
Productos enlatados (con carne y sin carne) |
6mg/kg |
N/A |
12mg.kg |
N/A |
|
Panadería |
Productos horneados |
10-20mg/kg |
20-40mg/kg |
N/A |
7-14mg/kg |
Tortillas |
10-20mg/kg |
20-40mg/kg |
20-40mg/kg |
||
Tortas |
20mg/kg |
40mg/kg |
N/A |
||
Bebidas |
Jugos de fruta |
2-3mg/kg |
N/A |
N/A |
120-160 mg/l |
Adobos y Salsas |
Aderezos para ensaladas y salsas |
20mg/kg |
N/A |
40mg/kg |
30-60 mg/kg |
Frutas y Vegetales |
Frutas |
300-500mg/kg |
N/A |
N/A |
N/A |
Vegetales |
150 mg/kg |
Para obtener dosis e instrucciones de uso más específicas, envíe un correo electrónico a contacto@additius.com.mx
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